Azienda Agricola Paragano

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Situata nella florida campagna di Perdifumo, equidistante dal Monte Stella e dal mare di Santa Maria di Castellabate, in uno scenografico ed incontaminato ambiente rurale, ove sensazioni di pace e di serenità accolgono il visitatore che si immerge in un paesaggio tipicamente mediterraneo e che nella bella stagione si colora di un verde intenso ed abbacinante. E qui viene accolto dalla ospitalità della famiglia Paragano, che da diverse generazioni si è dedicata con passione e dedizione all’olivicoltura, curando piante ultrasecolari della cultivar Frantoio (in loco detta Frantoiana), che è tipica proprio dell’areale di Perdifumo. Le olive crescono rigogliose senza l’uso di anticrittogamici e sono raccolte direttamente sulle piante, per essere poi subito inviate al vicino frantoio per la molitura.
L’olio che se ne ricava è di ottima qualità, di colore verde limpido, fine, fruttato, con sentori di carciofo, erba, mandorla e con un gusto leggermente e piacevolmente piccante. E’ proprio l’ideale per chi vuole seguire i dettami di una dieta sana e genuina, perché va bene dappertutto: sulle bruschette con il pomodoro, verdure fresche, carni e pesce alla brace ed in tutte le preparazioni culinarie. Per questo motivo è un olio molto apprezzato dai ristoratori locali che ne fanno richiesta per l’ottima resa e ricercato da tutti i buongustai.
L’azienda Paragano confeziona anche sottoli, utilizzando naturalmente i prodotti dell’orto insieme con l’eccellente olio evo aziendale. Durante il periodo primavera-estate poi, l’azienda organizza serate di degustazione del proprio olio con gruppi di persone provenienti soprattutto da fuori territorio.

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